Das PORTOMARÍN Degustationsmenü
Nuestro Menú de Degustación
Rosen von feinstem Ibérico de Bellota Aufschnitt/
Tomaten-Dressing/ Kräuterröstbrot/ Baby Leaf Salate
Rosas de Ibéricos/ Aliño de Tomate/
Pan tostado a las finas Hierbas/ Ensalada Baby Leaf
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Avocado Suppe/ Limette/ Koriander/
Timbal von der wilden roten Garnele
Sopa de Aguacate/ Lima/ Cilantro/
Timbal de Gamba roja salvaje
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Tranche vom tagesfrischen Fisch aus Wildfang a la Plancha/
schwarzer Quinoa/ Orange/ zwei Mal Fenchel
Lomo de Pescado salvaje del Día a la Plancha/
Quinoa negra/ Naranja/ Hinojo en dos Texturas
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LAFINA Rinderfilet vom Rostgrill/ Rauchöl/
karamellisierte Zwiebel/ Piment d’Espelette/ Brandy Jus
Solomillo de Vaca de LAFINA a la Parrilla/ Aceite ahumado/
Cebolla caramelizada/ Piment d’Espelette/ Salsa de Brandy
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Frozen Maracuja/ Gin/ rosa Pfefferbeeren
orbete de Fruta de la Pasión/ Ginebra/
Bayas de Pimienta rosa
55,- EUR
4-Gänge (Fisch oder Fleisch) € 49,-
Unsere Weinempfehlung:
Traumhafter Wein aus über 60 Jahre alten autochthonen Mencía Reben aus Spaniens Nordwesten: reife, dunkle Früchte, exotische Hölzer und Kakao, würzig und cremig am Gaumen, elegante Einbindung der Tannine, langes, anhaltendes Finale.
2009 Xestal, D.O. El Bierzo
Rebsorte: 100% Mencía
0,75l €34,-
Slowmeat® Premiumfleisch
…..weil Verantwortung
und Genuss
zusammengehören.