Das PORTOMARÍN Degustationsmenü
Nuestro Menú de Degustación
Baby Calamar aus Wildfang/ Paella Farce/ Safran Sauce
Cría de Calamar salvaje/ Relleno de Paella/ Salsa de Azafrán
•
Wassermelonen Suppe/ Minze/ P.X. Sherry-Essig 25 Jahre
Sopa de Sandía/ Menta/ Vinagre de P.X. 25 años
•
Loin vom Fjordlachs a la Plancha/
weißer & grüner Spargel/ Bärlauch Espuma
Lomo de Salmón de Ría a la Plancha/
Esparragos blancos & verdes/ Espuma de Ajo de Oso
•
LAFINA Rinderfilet vom Rostgrill/
Blumenkohl Emulsion/ Rhabarber/ Rioja-Cassis-Jus
Solomillo LAFINA a la Parrilla/
Emulsión de Coliflor/ Ruibarbo/ Jugo de Rioja y Grosella
•
Kokoscreme/ Erdbeeren/ Granola
Crema de Coco/ Fresas/ Granola
5-Gänge 57,- EUR
4-Gänge (Fisch oder Fleisch) € 49,50
Unsere Weinempfehlungen:
2017 Ostatú Blanco, D.O. Rioja, 80% Viura, 20% Malvasía
Zu Recht spielen die Weißweine aus autochthonen Rebsorten aus dem Anbaugebiet Rioja mittlerweile in der ersten Liga mit. Der neue Jahrgang des Ostatú aus dem baskischen Teil der Rioja präsentiert sich fein, frisch, elegant und mit subtiler Mineralität.
0,75l € 24,-
2014 Rivendel Crianza, D.O. Ribera del Duero, 100% Tempranillo
Unser neuester Eigenimport: kraftvoll, saftig, komplex, süße Tannine, langes Finale.
0,75l € 32,-
Slowmeat® Premiumfleisch
…..weil Verantwortung
und Genuss
zusammengehören.