SIEBEN-MOMENTE-MENÜ

Hausgemachtes Bio-Brot - 48 Std. fermentiert und ofenwarm serviert |
Arbequina Olivenöl AOVE von ‘Priorat Natur‘ | PORTOMARIN Alioli |
Kräuter-Oliven

Conchas del Mar | Lavendel-Honig-Butter | frisches Maracuja-Mark

Braisierter grüner Spargel | Räucheraal | ‘Ajo blanco’ Sauce

Süppchen von der Dithmarscher Möhre | geröstete Marcona-Mandel |
Ingwer-Croûtons

Loin vom tagesfrischen Fisch aus Wildfang | weißer Spargel |
galicische Hollandaise | Bärlauch-Öl

Spanischer Schafskäse marmoriert mit Trüffel | rote Zwiebelmarmelade | Dona Antonia Portwein Tawny Reserve

Crema Catalana de la Abuela | Kakao-Nibs | Jesús’ Himbeer-Sorbet

2024 Lágrimas de Bhilar Rosado, D.O. Navarra
100% Garnacha

Der trockenste unserer Rosados von Superstar David Sampedro, dem “Spanischen Winzer des Jahres 2020“ im Wine Spectator. Im Glas strahlt er zart roséfarben, Noten von Walderdbeere, Sauerkirsche, roter Johannisbeere und Berberitze dominieren das Geschmacksprofil. Die Betonung liegt auf Leichtigkeit, die an einen Spaziergang über eine Frühlingswiese erinnert. Ein höchst belebender Vino aus der spanischen Heimat der Roséweine Navarra.

2024 Alter Blanco, D.O. Ribeiro
Treixadura & Godello

Aus der kleinen Familienkellerei Priorato de Razamonde stammt diese feine Cuvée aus zwei
autochthonen galicischen Rebsorten: Treixadura und Godello werden seit Jahrhunderten auf den
Granit- und Schieferböden entlang des Flusses Miño kultiviert, der auch durch Portomarin fließt.
Galicische Weine sind stark durch das atlantische Klima geprägt. Alter präsentiert sich in der Nase frisch, zitrisch und aromatisch mit Noten von weissen Blüten, grünem Apfel und Pomelo. Am Gaumen dann lebendig mit köstlichem Bouquet aus Bergpfirsich und Aprikosenkern, sowie perfekt eingebundener mineralischer Säure. Viva Galicia!
Galicia calidade! Direkt und exklusiv importiert by Portomarin del Vino P&J GmbH