SIEBEN MOMENTE MENÜ

Hausgemachtes, ofenwarmes Brot, Arbequina Olivenöl von 'Priorat Natur', PORTOMARIN-Alioli, Manzanilla Oliven

Saludo de la cocina
Frische Medjool Dattel mit Marzipan und Bacon/ Chorizo ‘natur’ 100% Ibérico

‘Tiracevito Portomarin’ vom Ikarimi Lachs | Avocado | Cítricos

Maronencremesuppe | Macadamia Nuss | Cecina de León

Krosse konfierte Keule von freilaufender Malvasía-Ente aus den Kiefernwäldern Sorias | Salat von frischer Roter Bete, Apfel und Sellerie | P.X. Balsámico 25 Jahre

Reifer Manchego Käse | Ferreira ‘Dona Antonia’ Tawny Reserva Port

Parfait von alicantinischem Mandel-Turrón | Mandarine | Granatapfel

2023 Garnacha Blanca Barrel fermented, D.O. Cariñena, 100% Garnacha Blanca

Ein sortenreiner Garnacha Blanca mit 4-monatigem Ausbau in neuer französischer Eiche. Appetitliches, brilliantes hellgelb im Glas und ein mundwässerndes Aromenspiel aus Pfirsich, Birne und Quitte mündet in knackigen, saftigen Trinkgenuß mit bestens ausbalancierter Säure und Textur.

2022 Finca Marimú, D.O. Cariñena, 100% Cariñena

Ein sortenreiner Cariñena von sehr alten Rebstöcken aus Einzellage ‘single vineyard’. Schwarze Beeren und Früchte harmonieren mit würzigen Noten und subtiler Mineralität. Im Mund präsentiert er sich kraftvoll und rund, mit schöner Komplexität nach 12 Monaten Ausbau in französicher Eiche.