Unsere Premium-Cuts

Entrecôte “Selección PORTOMARÍN“ von Jesús nach Marktlage ausgewählt

Erstklassiges Fleisch von edlen Rassen, wie z.B. Black Angus und Hereford aus natürlicher, artgerechter Haltung. Fein marmoriert, zart und saftig.

Pluma vom Ibérico Schwein von PEQU

Pluma vom freilaufenden Ibérico de Bellota Schwein aus Eichelernährung. Die „Feder“ ist ein besonderer spanischer Zuschnitt vom Cerdo Ibérico. Er ist intensiv marmoriert, wird scharf angegrillt und idealerweise ‚medium‘ serviert. Ein einmalig nussiges Geschmackserlebnis! Serviert mit Cashewkern Sauce und rotem Portwein-Jus.

Hochrippe für zwei Personen vom Savannenrind von PEQU

Hochrippe vom 10 Jahre alten, freilaufenden Savannenrind aus Europas größtem Naturschutzgebiet in der spanischen Extremadura. 3-4 Wochen gereift, mit herzhaftem Biß und vollem, sauberem Rindfleischgeschmack.

Entrecôte Double für zwei Personen von TXOGITXU aus dem Baskenland oder Galicien

Charakteristisch für dieses Fleisch von reifen Hochland-Weidekühen sind die tiefrote Farbe, die feine Marmorierung und der cremige Fettrand, die für ein besonders geschmacksintensives Aroma sorgen. Eine der besten Fleischqualitäten der Welt!