Unser Anspruch

Seit dem Jahr 2000 ist das Restaurante Portomarín Hamburgs feste Adresse für Genießer mit höchsten Ansprüchen. Unsere Vision, die feine spanische Kulinarik und Weinkultur in Deutschland einzuführen und zu etablieren, war und ist bis heute unsere Motivation und Begeisterung. Wir zelebrieren die feine spanische Küche mit Leidenschaft am Genuß. Hochwertige Zutaten und ihre handwerkliche Zubereitung, sowie Rezepte, die bei aller Feinheit ihre Wurzeln immer erkennbar in den verschiedenen Traditionen Spaniens haben, machen unsere Küche aus. Im Service umsorgen wir Sie persönlich und beraten Sie individuell mit entspannter Kompetenz. Ihr Wohlbefinden ist uns eine Herzensangelegenheit und Qualität ohne Kompromisse unser Credo.

Wir arbeiten ausschließlich mit tagesfrischem Fisch aus Wildfang. Unser Premiumfleisch beziehen wir von traditionsbewußten und ökologisch ausgerichteten Viehzüchtern, die artgerechte Tierhaltung im Einklang mit der Natur betreiben. Wir sind SLOWMEAT-Partner und erhalten unsere Ware unter anderem von PAIS DE QUERCUS aus Europas größtem Naturschutzpark in der spanischen Extremadura und von TXOGITXU MEATS aus dem Baskenland und Galicien. Fleisch bereiten wir originalgetreu auf unserem Rostgrill für Sie zu. Unübertroffen und mit legendärem Ruf ist unser Original Jamón de Bellota 100% Ibérico SUMMUM 2018 „Selección Portomarin“ aus Cumbres Mayores in Jabugo.

Obst und Gemüse zu seiner Jahreszeit kaufen wir regional und täglich frisch – am liebsten mit dem eigenen Lastenfahrrad auf den umliegenden Wochenmärkten. Wir verwenden für alle Speisen die köstlichen demeter zertifizierten WALDGARTEN-Eier aus Nienwalde. Hochwertige spanische Produkte wie feine Olivenöle (z.B. von Olicatessen und Priorat Natur), PX-Essige, Salze (u.a. von SOSO) und Gewürze sind die Basis für unsere Kreationen. Selbstverständlich backen wir unser täglich Brot selbst und servieren es Ihnen ofenwarm.

Neben unserer Klassikerkarte erläutern wir Ihnen am Tisch persönlich, welche tagesfrischen Specials unsere Küche für Sie bereit hält. Das Sieben-Momente-Menü rundet unser kulinarisches Angebot ab.

Beim Kaffee vertrauen wir auf die Expertise von Mr. Hoban’s Coffee Roastery – Bohnen von höchster Qualität aus Fair-Trade und mit Sorgfalt geröstet, von uns mit der Vitoria Arduino Mythos One gemahlen und auf der La Marzocco Maschine für Sie gebrüht.

Vom romantischen Dinner über das Geschäftsessen bis hin zur Familienfeier bieten wir Ihnen für alle Anlässe den perfekten Rahmen in entspannt-elegantem Ambiente. Interessant für Ihre Business-Dinner – unser Service ist polyglott. Gern verwöhnen wir Sie und Ihre Gäste außer auf Deutsch und Spanisch auch auf Englisch, Französisch und Portugiesisch.

Feiner Jazz, Rhythm’n Blues, Soul und Bossanova aus Patricias persönlichem Fundus runden den Abend akustisch ab. Im Innenbereich finden 36 Personen Platz und an den warmen Abenden des Jahres lädt unsere begrünte Terrasse mit 30 Plätzen zum genießen unter freiem Himmel ein.